从化春节吃什么

2020-11-29 春节

  新年的脚步越来越近,对于忙碌了一年的从化人来说,最重要的当然就是,阖家团聚的年夜饭啦!年夜饭,是一年当中最隆重的一顿饭!下面是关于从化春节吃什么的内容,欢迎阅读!

  舌尖上的从化年味

  乞衣鸡

  昔日“乞丐鸡”,今朝席上“啼”

  从化的泥焗走地鸡起源于“乞丐鸡”(粤语“乞衣鸡”)的故事。鸡自小在果园里觅食长大,鸡味特别浓,特别香滑,且有韧性,并且有从化温泉矿物质滋润,特别香!

  吕田炆大肉

  喜庆吉祥

  大凡喜庆筵席,从化人必上大肉。采用山上的香叶和老抽混合作配料,成品肉色带红,香气四溢。色香味美赛“东坡”。

  桂峰酿豆腐

  平平安安

  桂峰水流出吕田河,吕田墟周围的村庄也家家学会了磨豆腐,桂峰豆腐便发展成吕田豆腐了。流溪源头桂峰泉,山水豆腐味最鲜。

  香叶乌鬃鹅

  丰盈富足

  以专吃草长大的草鹅为原材,并以鸡心黄皮叶、山桂叶为香料,舂烂后再加蒜茸、糯米、酒等混合做配料,用大瓦煲文火煲之,食时鹅肉细韧,香气袭人。

  流溪大鱼头

  鸿运当头

  流溪河水清质纯,碧波荡漾,湖光山色,鱼也特别鲜美,大鱼头更是上品。山中负离子多,连做配料的香菜也与众不同。从此,流溪鱼头就成了解放后从化的一道新名菜。

  紫苏山坑螺

  盆满钵满

  从化多山且水质极好,因此这里产出的山坑螺也大大的`有名。山坑螺个儿虽小,肉也不多,但却是很多人的“心头好”,配上紫苏更是惹味。

  蛋饺

  财源广进

  最质朴的食材,最质朴的味道,造就了这道家常名菜。蛋饺可延伸出来菜品众多,可做成蒸蛋饺,蛋饺蒸鸡,蛋饺猪肚……在小时候,只有过年过节才能见到这道菜上桌,是一道分外喜庆的年菜。

  四大炸物

  油润富足

  油角又叫角仔,属于年节食品。油角形状似荷包,新年食油角寓意来年荷包富足,盆满钵满。

  环状的油炸甜面食,酥脆可口,先用糯米粉搓成粉团,压入木模,逐一压出,再炸成金黄色。“糖环”寓意环环相扣,生生不息。

  煎堆形如小球,外皮酥脆,入边空心,表面有芝麻,内馅为爆开、拌上糖胶嘅糯米谷(简称爆谷)。过年食煎堆,寓意“煎堆辘辘,金银满屋”。

  蛋散,是一种贺年小吃,以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成形后落油镬炸,其寓意,因为其甜腻的口感,寓意来年日子甜甜蜜蜜。

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