十一国庆吃什么好

2019-02-12 国庆节

  尖椒炒鸡腿

  尖椒炒鸡腿是正宗的湖南菜。众所周知,湖南菜是中国主要菜系之一,以酸辣、焦麻、鲜香、脆嫩、油重的独特风味而久负盛名。但对于口味较清淡的南方人而言,恐怕一时间难以适应辣味重而油多的湖南菜。孔帅称,这道菜融合了湘、粤的风味,味道既不会太辣,又保留了湖南菜鲜香、脆嫩、色浓的特点,很适合南方人吃。

  烹制材料(两人份)

  材料:鸡腿(2个)、青尖椒(2条)、红尖椒(2条)、姜(3片)、蒜(3瓣)、香葱(3根)

  腌料:盐(1/2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、味精(1/2汤匙)、

  调料:海天海鲜酱油(1汤匙)、味精(1/2汤匙)、盐(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、孜然粉(适量)

  1、将鸡腿洗净后,切成小块盛入一干净的碗中,加入腌料腌制半小时。

  2、洗净青、红尖椒以及香葱,将青尖椒从中间剖开,去籽切段;红尖椒切成辣椒圈;香葱切段、姜切丝备用。

  3、烘干炒锅,直接把青尖椒放进锅内,将其炝香。

  4、将3汤匙油烧至七成热,下姜蒜将其爆香后,倒入鸡块翻炒至变色(六成熟)。

  5、把炝好的青尖椒倒入锅内,加1/2汤匙酱油、1/3汤匙味精、1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒以及适量孜然粉,与鸡块一并翻炒均匀。

  6、最后加入葱段以及红辣椒圈,倒入1/3瓷碗水,盖锅盖焖煮2分钟左右,即可装盘食用。

  7、完成。

  贴士

  1、炒鸡肉时需足油热锅,由于鸡肉易老易熟,因此第一次爆炒至6成熟即可,以免烹煮时间太久,令鸡肉失去滑嫩的口感。

  2、孜然可驱寒、除风湿,但其爆香的时间不宜过长,因此必须后放,否则容易散失部分香味。

  沙律香草炸虾饼

  原料:虾泥六两、栗粉、橄榄油、奇妙酱、芥末酱、炼乳、九层塔、盐、胡椒粉、蛋、面包糠

  做法

  1.制作腌料,1棵九层塔切碎,加入1/4匙盐,少许胡椒粉和1匙栗粉,混合拌匀。

  2.将虾泥加入腌料拌匀,手打至起胶,分6份压成圆饼状。

  3.每个虾饼依次蘸上栗粉、蛋液和面包糠。

  4.油锅烧至六成热,放下虾饼,以中小火炸约5分钟,沥干油分。

  5.将1匙奇妙酱、半匙炼乳和2匙芥末酱混合拌匀成芥末沙律酱。

  6.以生菜做底,将虾饼依次码放,芥末沙律酱点缀中央。

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