萝卜凉拌海蜇皮的做法

2021-03-29 饮食文化

  夏天一道萝卜凉拌海蜇皮美味又简单,很多人都会做,那么,下面是小编给大家介绍的萝卜凉拌海蜇皮的做法,希望对大家有帮助。

  萝卜凉拌海蜇皮的做法一

  原料:

  红萝卜、海蜇皮、蒜、香菜。

  调料:

  盐、白糖、醋、味精、香油、黑芝麻。

  做法:

  1、海蜇皮在清水中浸泡三小时,中间换水三次;

  2、海蜇皮、红萝卜切丝,蒜和香菜切碎;

  3、把海蜇皮在八十度左右的热水中焯一下,迅速捞出过凉开水,挤干备用;

  4、把处理好的所有原料混合在一起,加入所有的调料拌匀即可。

  温馨提示:

  1、海蜇皮吃之前一定要经过充分的浸泡,才能去其明矾和盐;

  2、海蜇皮凉拌之前分别过下热水和凉开水,是为了让海蜇皮保持脆爽的口感;

  3、为了避免海蜇皮在热水中化掉,可以把海蜇皮放在漏勺里一起下锅,三四秒后一起捞出;

  4、这道凉菜要现拌现吃,否则加了调料后,萝卜丝和海蜇皮很容易大量出水,影响口感。

  萝卜凉拌海蜇皮的做法二

  材料:海蜇,青萝卜

  配料:陈醋,鲜贝露(生抽),芝麻油,蒜头,白糖,红椒

  做法:

  将海蜇提前四五个小时用水泡好,期间每隔一两小时换次水(新鲜海蛰不宜食用,因为新鲜的海蛰含水多,皮体较厚,还含有毒素,海蜇一定是要用盐腌制过了才能吃)。

  拿取海蜇的手一定要干净,不如用抹了护肤品的手去海蜇容器里取海蜇,腌制海蜇的容器要无水无油无任何杂质,因为掉入比如面粉一类的东西海蜇就会变质。

  泡好的海蜇切丝用水洗一遍,用手挤干水份。

  青萝卜切成丝。

  调汁:将大蒜切成沫放入碗中,再放入少许白糖,加入三滴芝麻油,倒入鲜贝露(生抽)和陈醋。

  白糖和醋,鲜贝露这三种调料的'比例为1:1:1。

  调好的汁和海蜇萝卜丝一起拌好即可。

  可适当放少许辣椒。

  萝卜凉拌海蜇皮的做法三

  材料

  海蜇,萝卜

  辅助调味料: 葱油+香油+白砂糖+盐+白胡椒+鸡精 仅供参考。

  做法

  1、海蜇的处理。无论是海蜇皮、海蜇头、还是海蜇丝在凉拌前有两步必不能省略。第一步要用冷水浸泡去腌渍的咸味。我一般提前两天开始泡,当中要换三次水。第二步去掉咸味的海蜇要过一次开水,时间10秒以内即可,然后过冷开水,冰箱保存可。萝卜去皮备用。

  2、萝卜丝要用盐,腌制15分钟到30分钟后,水分渐渐被腌出来。过冷开水一遍,尽力把水分榨干就可以和海蜇同用了。

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