凉拌鱼腥草做法

2021-04-05 饮食文化

  主料:

  鱼腥草-随意

  盐-1克

  酱油-1勺

  米醋-2勺

  大蒜-2瓣

  干辣椒-随意

  做法:

  1.鱼腥草洗净切成3厘米左右的段(根与叶子相同),放一点盐拌匀,放一会儿会出水,把水控干。如果是根,基本不会出水。然后加入一勺酱油和两勺醋,这个量要根据你菜的多少而定,我主要说的是比例。

  2.大蒜拍扁切碎,干辣椒掰碎,放在一个小碗里。

  3.锅中放适量油,加入几粒花椒,烧热。花椒炸出香味后,关火。油和花椒的量也是根据菜的多少来的,我的'比较多,拌好是一大碗。

  4.把热油淋在蒜和辣椒上,同时用小漏勺箟出花椒,以及影响口感。如果是根,可将蒜末和干辣椒段放在菜上面,烧热的花椒油直接淋在上面,拌匀即可。个人感觉更香。叶子的话,我怕热油烫烂叶子,所以另放小碗了。

  5.把炸好的蒜香辣椒油趁热倒入菜碗,拌匀即可。

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