凉拌酸辣黄豆的做法
凉拌酸辣黄豆
材料
原料:干黄豆、洋葱、小尖椒、大蒜
调味料:米醋、盐、白糖、甜油
做法
1. 首先要将干黄豆泡发,泡的过程中要更换两次清水
2. 然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟,煮至面沙口感最好
3. 煮熟的黄豆、洋葱、小尖椒、大蒜待用
4. 将洋葱切成细碎状
5. 小尖椒切成丁
6. 大蒜瓣用夹蒜器夹成蒜泥
7. 把切好的'小尖椒丁、洋葱碎、蒜泥混合在碗内
8. 然后加入适量的米醋、盐、白糖、甜油拌匀后倒入黄豆中
9. 最后将全部材料翻拌均匀即可
酸酸辣辣凉拌鸡胗
菜谱简介
我觉得这道菜是一款很适合夏天食用的下饭菜,鸡胗煮好晾凉放入冰箱中,随吃随拌,食用方便快捷,特别是喜食肉而又时间紧张的上班族来说,不失为一道好菜。鸡胗有健脾和胃作用,鸡胗其中的蛋白质含量与鸡肉的蛋白质含量几乎相当,但是其脂肪含量却只有鸡肉和鸭肉的1/5,鸡胗甚至要比动物的肉还要健康一些。这次选用的是土鸡的鸡胗,虽然价格贵些,但的确物有所值。土鸡鸡胗肉质紧密而又有嚼头,香而不腻。只是煮的时间要长些,如果使用高压锅,只要煮20分钟即可,但高压锅不易挥发鸡胗中的异味。
材料
土鸡鸡胗400克,生姜,大葱,花椒,八角,香叶,大蒜,红椒,香菜,料酒,酱油,盐,醋,味精,白糖,芥末油
做法
1、鸡胗洗净,放入锅中,加清水和大葱段、生姜片、盐、花椒、八角、香叶、料酒,大火煮开,撇去浮沫,加盖转小火煮40分钟。
2、捞出鸡胗,晾凉。将鸡胗切片,大蒜捣碎成泥。
3、将蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、味精、芥末油、香菜段、红椒丁放入切好的鸡胗中拌匀即可。
小诀窍
煮熟的鸡胗要晾凉了以后再凉拌,吃起来才爽口。
凉拌黄豆菜心
材料
黄豆100克,菜心100克,蒜茸适量,盐适量,生抽适量,麻油适量
做法
1.黄豆用清水浸过夜;菜心洗净后切粒。
2.水开后加入黄豆煮15分钟,加入菜心煮沸后捞起沥干水。
3.加入蒜茸搅拌均匀后加入适量盐、生抽、麻油调味即可。
凉拌黄豆芽
菜谱简介
此菜麻辣味,鲜香嫩脆,色泽美观。
材料
主料:黄豆芽500克,
调料:盐3克,辣椒油10克,姜5克,酱油30克,花椒5克,香油10克,植物油10克,大葱3克,香醋15克,味精1克
做法
1.将鲜嫩的黄豆芽洗净,去根。放沸水锅内煮1分钟左右;
2.待豆芽刚熟时,即可捞起,晾凉;
3.晾凉的豆芽加入精盐,拌均匀后盛入大盘内;
4.葱姜洗净,葱切丝,姜切片;
5.花椒投入热油锅内,炸出香味,连油带花椒倒入碗内备用;
6.将酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调拌均匀;
7.将调拌均匀的调料淋浇在豆芽上,再撒上切好的葱丝,上桌时撒香醋即成。
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