凉拌芦笋做法

2021-04-05 饮食文化

  凉拌芦笋

  材料

  芦笋300公克,辣椒酱2/3大匙,醋1/2大匙,糖1又1/2小匙

  做法

  1.调味料放入小碟中,搅拌至糖完全融化备用

  2.芦笋洗净,去除根部硬皮,以滚水烫熟,再以冷水浸泡至冷却,沥干水分后排盘,淋上或沾调味料食用即可。

  凉拌芦笋

  材料

  芦笋10根

  花生油1大匙(Tablespoon)

  芝麻油1小匙(teaspoon)

  生抽1大匙

  白糖1小匙

  盐1小匙

  蒜2瓣,切碎

  做法

  1、芦笋洗净,取掉跟部,放入沸水中烫一分钟,再将一小匙盐倒入沸水中。

  2、一分钟后,捞出芦笋,及时放入冷水中浸一分钟。捞出后,切成两段,放入盘中。

  3、在小碗里,混合生抽、白糖、芝麻油。

  4、锅里放入花生油,加热后(油温不要太高),放入蒜碎,炸一秒中(不要炸糊),立刻将油倒入小碗的.混合物中,搅一下,浇到芦笋上即可。

  凉拌芦笋

  材料

  新鲜细芦笋,胡萝卜,金针菇,熟白芝麻 ,盐,美极鲜酱油,麻油

  做法

  1、芦笋选细长的那种,很嫩 洗净切断;胡萝卜切丝。

  2、开水汆烫下金针菇,捞出过冷水。

  3、取一大碗将食材放入,加调味料进行调味。拌匀后装盘洒上芝麻即可。

  小诀窍

  1、芦笋爽脆配合金针菇的韧劲,令这道冷菜的口感立刻升华。

  2、如果胡萝卜不喜欢吃生的,可以汆水断生,但不易过熟。

  3、建议口味不要太重,这道菜以清爽清淡为主导哈~~

  凉拌芦笋

  材料

  主料:芦笋400克,

  辅料:青椒20克,洋葱(白皮)20克,

  调料:盐6克,白砂糖10克,色拉油10克,醋20克,胡椒粉1克

  做法

  1.芦笋切段;

  2.青椒和洋葱分别洗净均切成末;

  3.调味料(盐3克、水6杯)倒入锅中,用大火煮开,放入芦笋段烫熟,捞出;

  4.把调味料(糖10克、色拉油10克、醋20克、盐3克、胡椒1克)混合调匀,放入芦笋中;

  5.最后,放入青椒末和洋葱末拌匀就可以了。

  小诀窍

  食物相克:

  芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。

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