包粽子不捆线方法-端午吃粽子的习俗的由来

2021-06-17 饮食文化

  因为从小吃的都是这种粽子,看到别人家用棉线捆粽子还觉得很奇葩,这得浪费多少线啊o(╯□╰)o,那么吃粽子的习俗又是从哪里来的呢?下面就是CN人才网为您精心整理的包粽子不捆线方法_端午吃粽子的习俗,希望可以帮到您。

  包粽子不捆线方法

  食材用料

  粽叶

  圆糯米

  黑米

  豆沙

  蜜枣

  五花肉

  咸蛋黄

  老抽 生抽 盐 糖 绍酒

  做法步骤

  粽叶刷洗干净。我们这边都是这种芦苇叶,和江浙一带的箬叶不太一样。

  剪去顶部的硬梗。

  烧一锅开水焯烫粽叶。

  捞出过凉水。这样处理过的粽叶比较有韧性,包的时候不易折断。粽叶要一直浸泡在水中,随用随取。

  下面隆重出场的就是本次包粽子的主角——我家的“阿拉丁神针",包出不用捆线的粽子全靠这根针。我妈磨了几十年终于磨出这么一根针,以后要当传家宝传给我喽。(请自动忽略我一本正经的胡说八道o(≧v≦)o~~)

  先包蛋黄鲜肉粽五花肉加生抽、老抽、糖、盐、绍酒放冰箱冷藏一夜备用。老抽和生抽可以适当多一些,后面要用来拌米。

  用腌肉的汤汁把米拌匀。糯米不需要提前浸泡,这样包出来的粽子才能紧实Q弹。

  取出咸蛋黄,和肉一起都放在拌好的米上,用起来方便。

  挑选稍微宽大点的两三片粽叶叠起来握成漏斗状。

  底部要对齐,不要有缝隙。

  先放一勺米。

  放一块肉,一个粽子用了约30g肉。

  再添些米,放上蛋黄,再补充些米把漏斗填实。可以轻轻拍打侧面,让米之间尽量不要留缝隙。

  把粽叶盖上,按照粽体的形状用粽叶裹起来。

  剩下尾部细长的一段截去不要。

  挑选一片小一些细长的粽叶,接着刚才的再裹一圈剩下尾部细长的一截。要保证整个粽子都裹严实了,没有漏米的地方。

  重头戏来了。。。

  在粽子中心部位插入粽针

  把粽叶穿过针孔。

  轻轻拉过粽针,顺势把粽叶抽出头。

  尾部全部抽出来。

  就酱紫。

  黑米豆沙粽包法黑米提前浸泡一夜,和糯米1:2混合。喜欢软糯口感糯米多一些,喜欢多些嚼劲就多放些黑米。

  豆沙搓成均匀的团备用。按同样的方法包进粽子。豆沙要贴着粽叶放,不然周围的米不易熟。

  糯米蜜枣粽包法蜜枣冲洗干净。

  先放一些米在底部,中间放蜜枣,填满米按同样的包法包好。

  煮粽子粽子全部包好,锅底部垫一层粽叶把粽子整齐的码放好,相同的馅串在一起方便区分,只包一种馅的就不需要了。加水没过粽子大火煮开后转小火焖煮,中间注意观察水量,水要一直没过粽子,少了就要添热水。我从晚上6点煮到11点关火,关火后不要捞出来用余温继续焖一夜,早上起来还是温热的。

  蛋黄鲜肉粽

  黑米豆沙粽

  蜜枣糯米粽

  小贴士

  被问及比较多的几个问题

  1、粽针某宝有售,搜“粽针”能出来一堆

  2、蛋黄是在菜场买的`生的咸鸭蛋,取蛋黄方法上面给了链接,我没在淘宝买过生咸蛋无法给建议

  3、因为下厨房等级不够无法上传视频,不要再求视频了,真心想学的可以在优酷搜“教你包粽子不用绳子的方法”,1分17秒的一个小视频,跟我菜谱里面手法是一样的。

  吃粽子的习俗的由来

  据说,屈原投汨罗江后,当地百姓闻讯马上划船捞救一直行至洞庭湖,终不见屈原的尸体。恰逢雨天,湖面上的小舟一起汇集在岸边的亭子旁。当人们得知是打捞贤臣屈大夫时,再次冒雨出动,争相划进茫茫的洞庭湖。为了寄托哀思,人们荡舟江河之上,此后才逐渐发展成为龙舟竞赛。百姓们又怕江河里的鱼吃掉他的身体,就纷纷回家拿来粽子投入江中。后来就成了吃粽子的习俗。

  所以,端午节吃粽子、赛龙舟与纪念屈原相关,有唐代文秀《端午》诗为证:“节分端午自谁言,万古传闻为屈原。堪笑楚江空渺渺,不能洗得直臣冤。

【包粽子不捆线方法-端午吃粽子的习俗的由来】相关文章:

端午节吃粽子的由来05-14

端午节的习俗包粽子05-08

端午节的习俗吃粽子05-14

端午节习俗吃粽子02-24

吃粽子的好处-粽子的包法05-16

端午节吃粽子的由来(详解)06-20

端午节吃粽子的由来视频05-26

2015端午节的习俗包粽子12-23

端午粽子怎么吃05-26