赤魟鱼怎么做好吃

时间：2022-08-04 10:10:47 饮食文化我要投稿

赤魟鱼怎么做好吃

　　魟鱼和鲨鱼是近亲，都是属于软骨鱼类，魟鱼的尾部细长，体型呈扁型，其身体背部与腹部之间的厚度变薄且往水平方向变宽，使体形看来像是一个薄薄的圆盘，体表上有各种花纹图样，尾部有几根粗壮的刺，是其保护自我的武器。以下是小编为大家整理的赤魟鱼怎么做好吃相关内容，仅供参考，希望能够帮助大家！

　　主料

　　赤魟鱼（小）1只

　　佐料材料

　　酱油2大勺、水4大勺、糖稀2大勺、洋葱汁2大勺、蒜1/2大勺、胡椒1小勺、葡萄汁1大勺、辣椒丝﹑整芝麻、少量。[HaoChi123

　　做法

　　（1）赤魟鱼切半除内脏和尾巴﹐也去掉嘴的硬部份。整个炖的时候﹐刨腹取出内脏﹐去掉尾巴和嘴部份。

　　（2）在通风的背阴地晒干2—3天左右。

　　（3）混合佐料﹐并把干燥的魟鱼泡10分左右捞取。

　　（4）把赤魟鱼放在焖锅里﹐冒热气后放佐料酱。大赤魟鱼加3次﹐小赤魟鱼加2次佐料酱焖时﹐味道会更好。

　　（5）在赤魟鱼上面放切丝的青﹑红辣椒﹑石耳﹑黄白鸡蛋而点缀

　　如何选购健康的魟鱼

　　（1）健康的魟鱼：

　　基本上，一尾健康的魟鱼是随时都会进食的。所以，在挑选时就要注意它们的体形略圆无伤口，体盘饱满平滑，无黏膜覆盖，尾部完整无断裂，胸、腰骨无浮出，体盘无红斑、血丝，边缘无伤口缺角破损，静止时平贴于缸底或缸壁，盘面无浮隆状紧紧吸附。鳃孔完整，呼吸匀称缓慢，频率规律，上呼吸膜薄舒张正常。而由于每尾魟鱼都会因为长时间的运输而变得较虚弱，加上国外产地的不同水质条件，以及魟鱼本身属于软骨鱼，所以体内的渗透压调解机制是不同于一般硬骨鱼类的，再加上魟鱼体表并没有鱼鳞保护无鳞鱼类，对于水质的要求较高，一旦水质变化太快，其渗透压调解机制就会发生状况。

　　（2）魟鱼的'进口：

　　由于魟鱼的产地有雨季和旱季之分，所以进口的魟鱼大约以7月到12月的旱季（繁殖期因种类而有所不同）产量及价格会比较便宜一些。基本上，在雨季的时期，由于魟鱼的捕获量比较少，且这时补获体盘通常较大，所以价格（运费）会高一些，反之，其价格就会便宜一些，所以，在选购魟鱼的时候也可以把这项因素考虑进去。

　　（3）下缸时的处理：

　　魟鱼相当忌讳水质作大幅度的变化，所以当您新购买回来的魟鱼，在下缸前先将魟鱼连水放在小水盆中，并只留盖过魟鱼体表的水量（水盆容量要大过3倍此水量），使用空气帮浦用细管以及简易的调节阀，利用缸高过水盆采虹吸原理对水，并调整调节阀进水量，使之滴流到小水盆满，再抽出水盆水（别浪费水！再倒回缸里）到只留体表高度的水量再重新滴流，如此重复作三次就可以直接下缸了（大概需花1个小时左右的时间）。如此小心费时无非是希望魟鱼可以顺利的适应新环境的水质，降低新环境对魟鱼所造成的紧迫。其次，在刚刚下缸后的魟鱼是不能马上就开始喂食的。这是因为魟鱼还处在紧迫及紧张状态的关系。必须要等魟鱼适完全应了鱼缸水质之后再进行喂食，通常在第两天以后就可以开始尝试性的喂食。至于饵料，最好是多方面的尝试，只要是魟鱼可以接受的就是最好的选择。

　　赤魟鱼怎么做好吃

　　赤魟鱼可以用于凉拌，炖煮，煎炸，但是它们没有吃过凉拌鱼，冷拌后的效果是口感嫩脆，提神开胃，且还可以美容美颜。

　　食材：魟鱼 1条、酱油少许、水适量、蒜头 2颗、辣椒 1根、香油少许、青葱 2根、老姜十片。

　　1、将魟鱼切块，煮的时候可以更快的熟和入味，然后混合生粉、料酒、胡椒粉腌制一小时。

　　2、将蒜头、老姜、青葱以及辣椒这些配料切好备用。

　　3、把锅用油热一下，放入魟鱼过油然后捞出。再然后就是倒出少许油，加入除番茄以外的配料，然后加入一些蚝油。

　　4、将魟鱼放入锅内翻炒，加入西红柿，加入一碗热水焖10分钟。

　　5、烹饪前，将准备好的生面粉放入锅中，在装盘之前滴一点香油就好了。味道很不错哦。

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