西餐厅新员工培训内容

2021-03-04 培训充电

  培训是给有经验或无经验的受训者传授其完成某种行为必需的思维认知、基本知识和技能的过程。基于认知心理学理论可知,职场正确认知(内部心理过程的输出)的传递效果才是决定培训效果好坏的根本。下面和小编一起来看西餐厅新员工培训内容,希望有所帮助!

  入店培训主要包括以下几个方面的内容:

  1.西餐厅文化培训

  西餐厅文化培训内容包括西餐厅的概况、西餐厅宗旨、西餐厅精神、发展目标、经营哲学等,从而使员工最终明确:西餐厅提倡什么,反对什么,应以什么样的精神风貌投入工作,应以什么样的态度待人接物,怎样做一名优秀员工。

  2.规章制度培训

  新员工不可能一开始就熟悉西餐厅所有的规章制度,本阶段主要是让员工了解他们最关心的以及不了解就难以开始工作的制度,例如考勤制度、请假制度、奖惩制度、薪酬福利制度、财务报销制度、人员调配制度、培训制度、考核制度、晋升制度、岗位责任制度、安全制度、员工行为制度等。

  3.熟悉环境

  让新员工了解与其工作关系最为密切的部门和场所,例如财务部门、西餐厅、洗手间、饮水点、休息室等。

  4.专业知识与技能培训

  员工的素质是知识、能力和心理素质的综合反映。知识培训是指根据受训员工岗位需要进行的专业知识和相关知识的教育。培训内容包括本店酒水与服务的基本知识、西餐厅的基本经营特点、本部门的主要职能、基本的工作流程、工作要求及操作要领等。

  其中尤其突出的是要树立员工的服务意识,让员工意识到,服务对于消费者的意义所在。一般的服务知识大致可分点单前、点单时、点单后三阶段。

  (1)点单前。包括营业现场准备、维护酒水陈列状态、保持场内清洁、必须掌握的`酒水知识等。

  (2)点单时。接待顾客的基本技巧、向消费者微笑问好、回答提出的问题、介绍酒水等。

  (3)点单后。建立各种保障制度,解除消费者的后顾之忧;举办各种讲座、优惠促销等活动,建立良好的公众关系;迅速、合理、有效地处理顾客的不满和问题,这些都属于售后服务培训的内容。

  5.能力培训

  知识是人对客观事物的认识和经验的综合,能力则是人顺利完成某种活动的心理条件。人的能力是在掌握知识的过程中得到和发展的。西餐厅中不同管理层次所需要的能力是不同的。一般来说,高层管理者需要较高的综合判断能力,而对专业技能的要求则相应较低;中层管理者需要综合判断能力和专业技能二者兼备;而基层服务人员则主要具备专业技术能力即可。

  一家有完整培训制度的西餐厅,新进人员在任职前,至少须接受四项基本培训。

  (1)与业界相关的知识与管理术语

  例如:西餐厅的机能、零售业的定义、酒水的毛利率及周转率等管理术语。进入这个行业,就应了解本行业相关的管理术语。

  (2)该行业应具备的专业知识

  以西餐厅来说,除了对一杯咖啡、一道西餐餐点的原料、种类、特色有清楚认识外,还必须有熟练的服务技巧,甚至对流行趋势的认识。

  (3)熟悉店内常识

  要注意自己的仪容打扮、服饰穿着。除此之外,必须熟知待客的基本用语、应对技巧以及对顾客抱怨的处理技巧等。

  当顾客有抱怨时,身为西餐厅服务员应仔细聆听顾客的申诉,设法找出问题,若能自行解决更好,不然就要尽快请示上级如何处理,如果不能立刻给予顾客圆满的答复,也应给予顾客明确的解答期限,绝不能敷衍了事,甚至置之不理。

  (4)懂得酒水展示陈列的基本技巧

  了解色彩观念、展示构图,配合酒水体积、造型及外观做最吸引人的陈列。如果是自选式酒水的陈列,则一定要求有丰富感,所以经常要采取挪前陈列(当货架上的酒水较少时,将后架上的酒水前移);如果是一般西餐厅,则可以利用酒水的色彩,采取条列式或对比式陈列,以加强其美感和质感。

【西餐厅新员工培训内容】相关文章:

1.新员工安全培训内容

2.新员工入职培训应当讲哪些内容

3.新员工入职培训内容有哪些

4.新员工入职的三级安全教育培训内容

5.新员工上岗消防安全培训内容

6.新员工入职培训的内容有哪些

7.新员工培训的主要内容介绍

8.最新员工离职报告内容

上一篇:美导培训的技巧与方法 下一篇:汉语培训技巧中的那些语言禁忌

[培训充电]相关推荐